#土鍋料理
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我感冒了。
好久沒有生病的人一生病似乎都會病勢洶洶，頭暈鼻塞低熱咳嗽全都一起上門，實在有點吃不消。好不容易恢復點味覺後第一個想吃的就是排名療癒系食物前幾名的炊飯！尤其剛收到 #海鮮霸 的滑板鮭魚排，兩隻小饞蟲就迫不及待想要我煮，原本想做清淡的五目炊飯立刻變身成豪華的鮭魚親子炊飯，但一樣是營養滿滿呢！
炊飯這東西呢，基本上你想加甚麼都可以，所以可以樸實也可以豪華，所以是煮婦我發懶時的定番料理，大家忙著大掃除時可以準備一鍋，年夜飯時也可以準備豪華版的炊飯，加個干貝、鱈場蟹等，是很多變化的料理喔！
而沒有吃完的炊飯，隔天稍微加熱後，淋上加了煎茶的柴魚高湯，撒上海苔絲再配點芥末就是另一個超療癒的料理-お茶漬け 茶泡飯了。冷冷的天呼嚕呼嚕吃上一碗茶泡飯真的是身心舒暢呀~
炊飯小技巧：
1. 米泡過比較不會有米芯，以台灣的氣溫來說一般泡個15-20分鐘就可以了，泡完徹底瀝乾放置備用。
2. 一杯米對200-215cc的水份，這水份就包含了高湯、醬油、清酒等以及食材出水量的所有液體量喔！所以如果要加水份多的材料時請斟酌水量。
3. 調味料要在煮飯前才加，這樣才不會影響米粒吸水的能力。
4. 加清酒(米酒)是必要的，因為酒有固化米粒的功能，加了清酒的炊飯煮出來的米粒才不會糊糊的。
5. 炊飯的液體量一般來說水：酒：醬油=10:1:1就剛剛好。而因為各家醬油的鹹度不一，大家再憑經驗調整。
6. 要一起炊煮的外加材料如香菇、肉類等最佳比例是米重的20%，不是越多越好喔！
7. 炊飯的材料只要撒在飯上就好，千萬不要和米粒攪拌混和，這樣才不會影響到鍋內的對流。
8. 我這次煮三杯米，所以先中大火(火苗不超過鍋底邊緣)10分鐘到沸騰，再轉小火續煮15分鐘，最後熄火再悶15分，中間切記不要開蓋。
9. 鮭魚我先煎再放的用意是要去掉小孩不愛的魚腥味，如果不介意也可以直接放生魚一起炊煮。
#厚片人 凱特
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